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花椒籽炒着吃好还是生吃好呢?
花椒籽可以用来炒着吃。是天然的健胃消食片,很多的小孩子在笑的时候某个阶段厌食,有的是因为吃撑了的原因,遇上这种状况,这花椒仁人可就有派上用场了。
具体做法:拿来花椒籽。在锅里干炒一下,不必放油的,由于花椒仁自身就含油。差不多熟了,倒出来给小孩儿吃即可,不必忧虑小孩儿不喜欢吃。虽然许多小孩儿吃不了花椒味儿,花椒籽儿却是香喷喷的,滋味彻底不同。
花椒和花椒籽的区别
很多人都不知道,花椒果实里边还有花椒籽。花椒外皮赤色的,也就是我们平常所说的作为调料的花椒。花椒籽是黑色的,小小的,圆圆的。花椒的滋味是麻中带香,花椒籽的滋味也有点儿麻,但它是苦的。花椒籽放到菜里会影响菜的滋味,所以好的花椒应该是裂口的,便利去除花椒籽。闭口的花椒粒里边有花椒籽,做调料滋味就差一些。花椒的等级,其间一个标准就是看含花椒籽的比例。里边花椒籽比较多的,就被定为等级差的。
花椒籽的功效与作用
1.用于中寒腹痛,寒湿吐泻。本品辛散温燥,长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。治外寒内侵,胃寒腹痛、呕吐,可与生姜、白豆蔻等同用。治脾胃虚寒,脘腹冷痛、呕吐、不思饮食,常与干姜、人参等同用,如大建中汤。治寒湿困中,腹痛吐泻,多与苍术、砂仁,草豆蔻等同用。
2.用于虫积腹痛。本品有驱蛔杀虫之功。治虫积腹痛,手足厥逆,烦闷吐蛔,可与乌梅、干姜、黄柏等同用,如乌梅丸。虫积腹痛较轻者,可与乌梅、榧子、使君子等同用。若治小儿蛲虫病,可用本品煎液作保留灌肠。
3.用于湿疹瘙痒,妇人阴痒,本品有杀虫燥湿止痒之功。
炒着吃好
花椒籽可以炒熟了之后直接食用,可以加工出花椒籽油 ,可作为食用油或工业用油,花椒籽也可以用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类
在炒菜的时候,在锅内热油中放几粒花椒籽可以让菜肴的香味更足。
在油锅中放花椒籽后,将花椒籽炸的时间久一些,即将花椒籽炸稍糊,然后将花椒籽捞出倒掉,再进行炒菜,这样花椒味释放的也比较充分。炒出菜的味道花椒比较香浓。
等到锅里的油微热后,将花椒籽和葱、姜、蒜或干辣椒一起放入锅中,待炸微黄后,再放入要炒制的菜,这样花椒味也会释放的比较充分。炒出的菜味也是相当好吃的。
在炒菜的过程中,放入花椒籽或八角等调味品,和菜一起进行炒制,尤其是需要加水的菜,比较适合这样的方法,这样菜中的花椒味道也是比较浓的。
提前将花椒籽放在清水中煮好,然后在炒菜的过程中,加一点花椒水即可。根据各人不同的口味,花椒水煮的浓淡是可以选择的。这样炒出的菜也非常有花椒香味的。
秋天?气用人参贝母炖公鸡吃好吗?
好的
主料:公鸡一只
配料:海参,人参,贝母,红枣,枸杞,葱,姜,八角,花椒
调料:料酒,盐
做法:①母鸡切块,过飞水,捞出用清水冲洗鸡肉。(用食用水冲洗,这样可以彻底去除血沫)
②葱:切段,姜:切片
③葱姜放在砂锅底部,再把鸡肉放好,注入热水,没过鸡肉。(煲汤的水要一次性加足,中途不能再加水。)加一汤匙的料酒。加入八角和花椒,量不要太多,否则会抢走鸡汤的鲜味。
④红枣去核(红枣的核易上火,所以煲汤,煮水的话最好都除去枣核)
⑤煲40分钟左右,鸡肉基本上软烂时,(根据鸡的大小,调整时间)加入红枣,枸杞,人参片,海参,盐。再煲20分钟左右即可出锅了。
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