大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞蒸鸭家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍枸杞蒸鸭家常做法的解答,让我们一起看看吧。
蒸腊鸭的正宗做法?
蒸腊鸭正宗做法如下
主材:鸭子、荷叶、米粉 腌肉料:花椒粉、五香粉、葱姜汁、醪糟、豆瓣酱、酱油、蚝油 蒸肉粉:大米、糯米、花椒 做法: 1、鸭子收拾干净斩件。
2、鸭子加生姜和数粒花椒凉水入锅焯水,水开后撇去浮沫,将干净的鸭肉捞出。3、鸭肉中加入所有腌肉料拌匀。4、加入蒸肉粉,充分拌匀,使每一块鸭肉都裹上米粉。5、荷叶洗净后入锅焯烫半分钟。6、将鸭块均匀地铺在荷叶中心。7、上面可以铺一些土豆块。8、包严实。9、凉水上锅,有土豆的那面朝下,水开后蒸1小时以上。10、打开荷叶倒扣装盘,洒上葱花和蒜碎,趁热拌匀。
食材用料
腊鸭1/4只,生抽2勺,酱油3勺,姜5片,盐少许,葱1根,蒜3瓣,蒜苗1根,陈皮1片,香菜1根,冰糖3颗,白醋1/4盖
做法步骤:
步骤 1
鸭清洗干净备用
步骤 2
涂抹生抽腌制10分钟
步骤 3
准备好配料
步骤 4
锅里倒入油炸鸭皮成金黄色捞出
步骤 5
锅里放入油爆香蒜姜蒜白
步骤 6
加入酱油,盐,水煮开
步骤 7
葱结,香菜,陈皮加入水中煮沸
步骤 8
水开加入鸭肉小火焖煮30分钟,期间翻动3到4次
步骤 9
30分钟后加入糖,盖子的1/4盖白醋,大火收汁即可
步骤 10
放凉后切段
步骤 11
剩下的汤汁可沾着鸭肉吃
步骤 12
装盘即可食用
第1步、腊鸭提前浸泡,中途可换水,去除盐味。
第2步、将泡好的腊鸭清洗干净,剁成大块。
第3步、在电压力锅内胆放蒸架,将腊鸭放入,淋上少许料酒,蒸制十五分钟。
第4步、待电压力锅泄压,将腊鸭取出,撒上少许枸杞。
第5步、清蒸腊鸭。
酸汤鸭,做法?
主料: 鸭一只
辅料: 姜适量,花椒适量
配料: 酸萝卜老鸭汤炖料350克,料酒适量
做法:
1. 准备:鸭洗净,酸萝卜老鸭汤炖料,姜切片,花椒7、8粒。
2. 煮锅热水烧开,放适量料酒,把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫,待水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用。
3. 炒锅倒入油(很少一点点),放入花椒,姜片爆香,放入鸭块继续中火爆炒。(这一步可以省略,但如果没有现成炖料,是自家泡萝卜的话,可以爆炒下萝卜,会更香!)。
4. 等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以倒入瓦煲(瓦煲里可以事先就烧水,可以节约时间)。
5. 大火煮沸(瓦煲的水,尽量一次性加满,忌讳中途添加冷水)。
6. 加入炖料,小火慢慢煲2个小时以上(个人接受的软嫩程度),本身炖料就有咸味,因此没加盐,如果没有咸味,可以加入适量适食盐调味。
材料:鸭400克,番茄、枸杞各适量
调料:盐、胡椒粉各3克,料酒、酱油、香油各10克
酸汤鸭的做法
1、鸭治净,用盐、料酒、酱油抹匀鸭身;番茄洗净,切片。
2、锅内加水烧开,放入鸭炖煮1小时,再入番茄、枸杞同炖10分钟。
3、调入胡椒粉拌匀,淋入香油即可。
把洗好的鸭子用厨房纸擦干,锅里炒糖色炒制褐红色,鸭皮朝下煎虎皮金黄色备用,把葱姜蒜片,泡菜一起放锅里炒香搅拌均匀加入沫过鸭子的水炖30分钟左右就可以了出锅撒上葱花,胡椒粉,盐适量就欧了。
村料:鸭子半只,泡菜半颗,酸萝卜1碗,海带丝适量,香菇或其他配菜适量
配料:盐,姜片,胡椒粉

制作过程:
1.买回来的鸭子清理干净,内脏等都去除干净。准备一锅水,鸭子整块放入,大火烧开,撇去浮沫后取出,再将一些杂毛用镊子取干净再剁快

2.准备一口干净无水的砂锅,倒入少许油,放入鸭油煸炒出油脂,再放入姜片,泡菜炒香

3.放入泡萝卜翻炒2分钟

4.加入足量多的水,一定要足量哦,中途加水影响味道。如果要加,请记得加开水,开水哦!

5.放入鸭块,煮开后转中小火炖2小时。

6.鸭肉完全熟透后放入海带丝,香菇块煮约15分钟即可。
到此,以上就是小编对于枸杞蒸鸭家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞蒸鸭家常做法的2点解答对大家有用。